Tratamientos Térmicos Nivel Intermedio

Un tratamiento térmico para alimentos tiene la finalidad de destruir microorganismos a través de la aplicación de calor para aportar estabilidad e inocuidad a los alimentos. Para lograr este objetivo es necesario conocer la metodología necesaria para el análisis y establecimiento de un tratamiento térmico, comprender los factores microbiológicos que intervienen, entre otros factores.