La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA) ha emitido una solicitud de información (RFI) sobre los procesos de fabricación y los ingredientes utilizados en ciertos productos lácteos, conocidos en este contexto como yogur alto en proteínas, yogur griego o yogur estilo griego (todos referidos colectivamente como "yogur alto en proteínas" en esta RFI). Estos productos lácteos se cultivan con, al menos, Lactobacillus delbrueckii, subespecie bulgaricus, y Streptococcus thermophilus. La FDA ha tomado esta medida debida, en parte, a que el estándar de identidad (SOI) actual del yogur podría no alinearse con ciertos procesos de fabricación y los ingredientes utilizados para concentrar proteínas en la producción de yogur alto en proteínas.
El estándar de identidad del yogur fue establecido por la FDA en el 21 CFR 131.200. No existe un SOI separado para el yogur alto en proteínas. La FDA ha recibido comentarios de la industria del yogur en respuesta a la Reunión Pública de 2019 sobre Enfoques Horizontales para la Modernización de los Estándares de Identidad de Alimentos y tras la reapertura de los comentarios sobre la propuesta de regla de la FDA de 2005, estos comentarios apoyaron la creación de un nuevo SOI para el yogur colado alto en proteínas. La industria ha expresado preocupaciones sobre la falta de acomodación en el SOI actual para algunas prácticas o tecnologías en la fabricación del yogur alto en proteínas.
La FDA busca información de todas las partes interesadas para comprender los procesos de fabricación actuales y los ingredientes utilizados para hacer yogur alto en proteínas. También se busca información sobre el uso de diversos nombres para el yogur alto en proteínas (por ejemplo, yogur griego, yogur estilo griego), incluyendo prácticas específicas de la empresa, convenciones comerciales y estudios de consumidores. La FDA utilizará la información y los datos resultantes de esta RFI para determinar qué tipo(s) de acciones, si es que se toman, son necesarias.
Para asegurar que los comentarios sean considerados, se deben enviar comentarios escritos o electrónicos antes del 15 de abril de 2025.
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