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    • 8 feb
    • 2 Min. de lectura

Food Traceability Final Rule 2024: Transformando la inocuidad alimentaria en Estados Unidos


¿Qué es la Food Traceability Rule (FTR)?

 

La FTR es una regla establecida bajo la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) en Estados Unidos.

 

Objetivo de la FTR: Mejorar la capacidad de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) para rastrear y monitorear la inocuidad de los alimentos en la cadena de suministro.

 

Ésta contiene los lineamientos que se deben cumplir para la transferencia de alimentos los cuales son:


  • Envasar inicialmente un producto agrícola crudo que no sea un alimento obtenido de una embarcación pesquera.

  • Realizar la primera recepción en tierra de un alimento obtenido de una embarcación pesquera.

  • Transformar un alimento.

  • Recibir un alimento de una persona a la que no se le aplica la Norma de trazabilidad de los alimentos, siempre que no sea un establecimiento de venta de alimentos al por menor o un restaurante.

 

Como puntos importarntes es necesario tener en cuenta los siguientes términos clave utilizados en la FTR:


  • Evento de seguimiento crítico (CTE)

  • Lista de trazabilidad de los alimentos (FTL)

  • Elemento de datos clave (KDE)

  • Paso de eliminación microbiológica

  • Descripción de la ubicación

  • Lote de trazabilidad

  • Código de lote de trazabilidad (TLC)

  • Fuente y referencia del código de lote de trazabilidad

 

Sabías qué…

No todos los alimentos aplican a la Food Traceability Rule, sin embargo, los alimentos enlistados que si aplican son los siguientes (versión simplificada):

  • Queso

  • Frutas (corte fresco)

  • Huevo con cáscara

  • Verduras (corte fresco)

  • Productos crudos de origen animal

  • Productos agrícolas crudos mezclados

 

Envío de mercancía

La FTL es utilizada para envíos de mercancías que llenan o casi llenan un camión completo y que requieren una entrega rápida y directa sin paradas intermedias para la carga o descarga de otros productos. Ésta se utiliza para el contexto logístico y de transporte, cuando se utiliza un servicio de FTL.

 

¡Noticias importantes!

  1. El martes 20 de enero de 2026 es la fecha de cumplimiento para todas las personas sujetas a la FTR.

  2. La Food Traceability Rule fue publicada el 5 de noviembre de 2020 por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.

  3. La Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) fue aprobada en 2011.



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