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Coca‑Cola retira 241 cajas de Topo Chico en EE. UU. por posible contaminación con Pseudomonas

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Coca‑Cola Company (Atlanta, GA) anunció el retiro voluntario de 241 cajas de agua mineral carbonatada Topo Chico (botellas de 500 mL), debido a una posible contaminación con Pseudomonas aeruginosa. El distribuidor liberó por error un lote que debía permanecer en cuarentena, el cual llegó a supermercados en Arizona, Texas, Nuevo México, Luisiana y Nevada desde el 28 de mayo de 2025 [1].


El retiro se catalogó como Clase II, lo que indica “bajo riesgo de efectos graves, pero pueden presentarse síntomas temporales o reversibles”. Se prevé que las botellas afectadas fueron fabricadas en Monterrey, México, y corresponden a los lotes identificados como 11 A 2543, 12 A 2543 y 13 A 2541 [2] 


¿Qué es la Pseudomonas y por qué es relevante?

La Pseudomonas aeruginosa es una bacteria ubicua en entornos acuáticos y húmedos, capaz de sobrevivir en condiciones marginales si el producto tiene un pH superior a 4.5 o pierde presión de CO₂ —como en botellas mal selladas. No crece en ambientes anaerobios, pero puede persistir si hay oxígeno disuelto. Aunque el riesgo para personas sanas es mínimo, quienes tienen sistemas inmunitarios debilitados pueden experimentar síntomas temporales como irritaciones o infecciones leves [3].


El origen de la contaminación puede atribuirse a fallas en el proceso de sanitización de equipos, envases o líneas, o a un tratamiento insuficiente del agua fuente y mala manipulación después de la carbonatación en condiciones no asépticas. A pesar de que el agua carbonatada tiene CO₂ disuelto, Pseudomonas puede adaptarse si el pH no es lo suficientemente bajo o si hay microfiltración de oxígeno durante el almacenamiento [4].


¿Cómo puedo evitar que me pase algo similar? 

Este incidente nos recuerda una verdad fundamental: incluso en productos envasados y no perecederos, la inocuidad no puede darse por sentada. La presencia de Pseudomonas revela posibles vulnerabilidades sanitarias y falta de control riguroso en líneas que deberían ser estériles. En Sialico recomendamos:


  1. Reforzar la limpieza y sanitización validada de equipos, envases y líneas de embotellado.

  2. Implementar análisis periódicos del agua fuente y del producto terminado, asegurando tratamiento adecuado y pH óptimo.

  3. Monitoreo de sellado y presión de CO₂ para evitar la entrada de oxígeno.

  4. Mantener capacitado al personal en prácticas asépticas.


Solo una cultura de calidad real minimiza riesgos. No se trata solo de cumplir con normas, sino de proteger consumidores, reputación y evitar impactos adversos en el mercado. 

Bonus

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Recursos bibliográficos: 

[1] Food Safety News. (2025). Coca-Cola Company recalls mineral water because of Pseudomonas contamination. Recuperado de https://www.foodsafetynews.com/2025/06/coca-cola-company-recalls-mineral-water-because-of-pseudomonas-contamination/?utm_source=chatgpt.com 

[2] Meurer, A. (2025). Certain Topo Chico bottles recalled in Texas due to possible Pseudomonas contamination. Recuperado de: https://www.ksat.com/news/local/2025/06/05/certain-topo-chico-bottles-recalled-in-texas-due-to-possible-pseudomonas-contamination/?utm_source=chatgpt.com 

[3] National Center of Biotechnology Information. (2023). Pseudomonas aeruginosa. Recuperado de https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK557831/ 

[4] FoodSafe Drains. (2022). 6 Steps For Effective Beverage Plant Sanitation. Recuperado de:



 
 
 

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