En el mundo de la inocuidad alimentaria, es fundamental mantenerse al día con las últimas actualizaciones y cambios en los esquemas de certificación. El pasado 1ero de abril de 2023, FSSC22000, uno de los esquemas líderes en la industria, ha lanzado su versión 6 con importantes modificaciones. En este blog, te presentamos los principales cambios en el esquema de FSSC22000 v6 y cómo puedes prepararte para tus próximas auditorías.
Ampliación del alcance: Una de las novedades más destacadas en la versión 6 es la ampliación del alcance de certificación. Ahora, el esquema no solo cubre la inocuidad alimentaria, sino también aspectos relacionados con la calidad y la sostenibilidad. Esto permite a las empresas obtener una certificación integral que abarca múltiples dimensiones de su desempeño.
Actualización de requisitos:
FSSC22000 v6 ha realizado una revisión exhaustiva de los requisitos existentes, con el objetivo de mejorar la claridad y la eficacia del esquema. Se han actualizado aspectos como la gestión de riesgos, el control de proveedores, el seguimiento y la medición del desempeño, entre otros. Estos cambios reflejan las mejores prácticas actuales en seguridad alimentaria y garantizan una mayor rigurosidad en los procesos de certificación.
Tabla de categrorías para fabricación de alimentos
Categoría | Subcategoría | Descripción | Ejemplos de actividades y productos incluidos | Documentos normativos |
B | BIII | Manipulación previa al proceso de los productos vegetales | Actividades sobre plantas cosechadas que no transformen el producto de su forma original completa. | ISO 22000, ISO/TS 22002-1, FSSC 22000 requisitos adicionales |
C | C0 Se añadió | Animal Conversión primaria | Conversión de cuerpos de animales destinados a un procesamiento posterior. | ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009 FSSC 22000 Requisitos adicionales |
C | CI | Procesamiento de productos perecederos de origen animal | Procesamiento y envasado de alimentos que requieren un control de temperatura. Procesamiento de alimentos para mascotas. | ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009, FSSC 22000 Requisitos adicionales |
C | CII | Procesamiento de productos perecederos de origen vegetal | Procesamiento y envasado de alimentos de origen vegetal y sustitutos lácteos. Procesamiento de alimentos para mascotas. | ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009, FSSC 22000 Requisitos adicionales |
C | CIII | Procesamiento de productos animales y vegetales perecederos (productos mixtos) | Procesamiento y empaque de alimentos mixtos. Procesamiento de alimentos perecederos para mascotas. | ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009, FSSC 22000 Requisitos adicionales |
C | CIV | Procesamiento de productos estables a temperatura ambiente | Procesamiento y envasado de productos almacenados y vendidos a temperatura ambiente. | ISO 22000:2018, ISO/TS 22002-1:2009, FSSC 22000 Requisitos adicionales |
D | D | Procesamiento de piensos y alimento para animales | Procesamiento de materias primas destinadas a la producción de alimentos y animales no destinados al consumo. | ISO 22000:2018, ISO/TS 22002- 6:2016, FSSC 22000 Requisitos adicionales |
Enfoque en la cultura de inocuidad alimentaria:
La versión 6 de FSSC22000 pone un mayor énfasis en la cultura de seguridad alimentaria dentro de las organizaciones. Se enfoca en la conciencia y la responsabilidad de todos los miembros de la empresa, desde el personal de producción hasta la alta dirección. Esto implica la implementación de programas de capacitación y concientización, así como la promoción de una cultura de mejora continua en seguridad alimentaria.
Conclusión:
La versión 6 del esquema representa un avance significativo en la seguridad alimentaria y la certificación de la cadena de suministro. Los cambios realizados en esta versión reflejan la evolución de las mejores prácticas y aseguran que las empresas certificadas cumplan con los estándares más exigentes. Mantenerse al día con estas actualizaciones es esencial para garantizar la calidad y la seguridad de los productos alimentarios, así como la confianza de los consumidores.
¡En Sialico nos complace mantenernos a la vanguardia de las últimas tendencias en inocuidad alimentaria! Si estás interesado en obtener más información sobre los cambios en el esquema de FSSC22000 v6 y cómo pueden beneficiar a tu empresa, no dudes en contactarnos. Recuerda que la seguridad alimentaria es una responsabilidad compartida y juntos podemos garantizar alimentos seguros y de calidad para todos.
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